安徽医科大学是教育部批准的首批开设食品质量与安全专业的少数医学院校之一。食品质量与安全专业以生命科学和食品科学为基础，研究食品营养、安全与健康的关系，食品营养的保证和食品安全与卫生的质量管理。它是食品科学和预防医学的重要组成部分，是连接食品和预防医学的重要桥梁。
开设与基础医学、临床医学、预防医学和食品科学相关的课程。主要课程有仪器分析、食品理化检验、营养与食品卫生学、食品毒理学与安全评价、食品设计与统计分析、食品工艺学、食品质量管理、食品法规与标准、食品安全风险评估、临床营养学等。学生应学习医学知识大纲，作为全面了解食品质量、安全和健康之间关系的基础。
1.不能准确识别红、黄、绿、蓝、紫任意一种颜色的电线、钥匙、信号灯、几何图形者，不得录取；无犯罪史，无严重违纪行为。
2.面部、颈部、手部无明显疤痕，无久治不愈的皮肤病。
3.屈光不正(近视或远视，下同)在任一只眼矫正至8，镜片度数大于400度者不能报考。
培养目标食品与安全专业培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理与安全控制、国内外食品安全标准法规等方面的知识和基本实践技能，能够从事食品安全分析与检验、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品的质量控制、质量检验、质量管理、质量认证等应用型和管理型技术工作。
就业方向食品质量与安全专业毕业后，可在食品药品监督管理、海关、出入境检验检疫、食品企业、医疗卫生等部门从事食品分析检测、食品质量控制与安全管理以及相应的科研教学工作。，也能胜任集体单位的合理膳食指导、营养配餐、健康管理等工作。随着现代食品分析检测技术的发展，我们不仅需要食品理化分析和食品卫生检测人才，也需要食品安全和食品保健功能检测人才。
