澄粉是什么粉

生活中我们经常用面粉来制作各种好吃的糕点食品。面粉的种类也有很多，澄粉就是其中一种。那么澄粉是什么粉呢?

澄粉又称汀粉、小麦淀粉等，成分是小麦。它是一种无筋的面粉其实也就是生淀粉。是将加工过后的面粉，用水进行多次漂洗，再把面粉里面的粉筋与其他物质分离，粉筋就用来做面筋，剩下的东西就是澄粉。

澄粉在食品制作上可用来作虾饺、粉果、肠粉等点心。在作为发酵原料上可用于淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等产品的生产。并且澄粉也可以加工为变性淀粉，应用于造纸、纺织、医药、建筑、石油钻井等领域。