洋葱发的芽是可以吃的，洋葱不像马铃薯，洋葱发出的芽是没有毒的，吃了对身体没有任何的坏处。需要注意的是，洋葱发芽会导致自身的营养下降，所以我们将其买回来后要尽快食用完毕，避免洋葱发芽。
洋葱发的绿芽吃了会中毒吗
很多人都知道，马铃薯放久了，如果出芽了肯定是不能吃了，吃了会中毒，但是洋葱呢，吃剩放久了也会发芽，但是洋葱发出的芽不容易长出危害身体的物质，所以是可以吃的。
洋葱干燥过后，储存的时间会变长，不容易发芽和发霉，但是如果储存不善也会发芽或烂掉，一般洋葱在15度左右最容易发芽。
洋葱发出的芽吃了对身体没有任何坏处，不会出现食物中毒的现象，但是洋葱发芽后会使其本身的营养价值变低，会把一部分营养给芽，口感也会变差，所以建议还是要把洋葱干燥处理后储存。
