不建议吃发霉的冬笋。发霉的冬笋说明里面已经开始滋生细菌和病菌，还可能产生黄曲霉毒素等对人体有害的霉菌。不建议吃它们。如果没有去皮的冬笋，外皮略发霉，去皮后里面的肉是健康完整的。你可以吃它们，但是你应该尽快吃完。
发霉的冬笋能吃吗
如果是还没去皮的冬笋，表皮有轻微的霉变迹象，可以先把表皮剥掉，观察竹笋是否发霉。如果竹笋发霉了，就不能吃了，竹笋还是完好的，要尽快吃完。
需要注意的是，我们要区分它是发霉了还是发霉了。如果我们把冬笋长时间放在塑料袋里，就会出现长发其实冬笋的表皮看起来是白色的绒毛，有点像盐晶。这个时候我们把冬笋的皮剥掉，里面总是好的，不会影响正常的食用。
冬笋发霉有哪些表现
仔细观察冬笋。如果发现有刺鼻的气味，说明已经变质，或者在出售前经过硫磺处理，不适合购买食用。另外可以摸摸冬笋。如果感觉很淡，中间是空，说明已经变质，不适合食用。
