过桥米线所用的米线有两种制作方法，一种是大米发酵后研磨的酸米线，另一种是大米直接研磨，机器挤压的干米线。过桥米线是云南滇南特有的美食。主要由汤料、切片、米线和调料组成。白而韧的米线更好。
过桥米线是什么粉做的
过桥米线的米线是用大米做的，但根据制作方法的不同，主要分为酸米线和干米线两种。酸米粉是由大米发酵研磨而成的。工艺复杂，制作时间长，但口感韧滑香甜，有米的清香。
干米粉比酸米粉还难吃。
过桥米线的营养价值
过桥米线中，白而韧的米线最好。米线富含碳水化合物、维生素、矿物质、酶等成分，能快速彻底煮熟，耐煮不烂。口感顺滑，米线煮的汤也不会浑浊，吃完容易消化。
