芥菜丝一般变成蓝色就可以吃了。可能是因为酸洗一段时间后发生了化学反应。正常的食材在腌制过程中会变色，但是如果变质了就不能继续吃了。新鲜的芥末可以在阴暗潮湿的地方保存1-2天。
榨菜丝变蓝了还能吃吗
榨菜丝颜色偏蓝可能是因为腌制一段时间后的化学反应。正常食材在腌制过程中会变色，属于正常现象。如果榨菜丝没有出现发霉或者发臭的情况，就可以吃了。
如果挖出来的芥菜太多，短时间内吃不完，可以放在阴暗潮湿的地方保存1-2天。新鲜的芥菜不宜长时间存放在塑料袋中。空之间封会导致芥菜快速老化，缺水。
将芥菜洗净，用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层保存。当你需要吃的时候，取出其中一个，这样可以保存5-7天。在烹饪之前，芥菜需要焯一下，否则会有苦味。
烫芥菜要注意什么
冰箱的保鲜层虽然可以保鲜芥末，但是从冰箱里拿出来后不能直接焯水。放置一段时间后需要焯水，否则容易导致芥末中的营养流失，影响芥末的口感。
