山药有红点很正常。山药含有二价铁，切开后接触空气体会转化为三氧化二铁。其中一些无色还原的有机物，切开后也会变成有色物质，对身体无害，不是因为变质。但如果时间长了山药出现红点，而且没有霉变的迹象，那就是变质了。
有红斑的山药可以吃吗
山药切开后发现红点，和苹果切开后氧化变色是一个道理。如果想避免山药变红，切山药时可以避免使用金属刀片，在水中切。
但是，如果山药放置时间长了，里面出现红点，并伴有霉变腐烂的迹象，就说明已经变质了。这个时候里面会滋生大量的细菌和微生物，所以不能再吃了。
如何判断山药是否变质
一般食物发霉变质都会有一股霉味。拿起山药仔细询问。如果有刺鼻的气味，说明已经腐烂变质，不是因为碰撞或者其他原因。这个山药不能买。
