谢邀，鸡蛋为什么又叫木须，其实这事跟老北京皇城根儿的人说话讲究有关，鸡蛋的蛋字常让人联想到不美好的词汇，譬如混蛋笨蛋王八蛋驴球马蛋等等，所以讲究人有身份的人都有意识的避讳这个蛋字，视为粗鄙之语。
可鸡蛋这种东西是人们天天接触的东西总的有个名字代替，于是人们通常叫鸡蛋为鸡子儿。
那木须是怎么来的呢？木须肉大家都知道就是鸡蛋炒肉加点木耳，如果你在饭馆里喊：伙计，我的蛋炒肉呢，容易引起误会，也为文化人所鄙视，怎么办呢，找个词代替呗，鸡蛋炒碎了像不像桂花，桂花又叫木樨，就叫木樨肉吧，北方人不习惯发樨这个音，又容易让人误听成母鸡肉，所以约定俗成就叫木须肉了，这跟那变蛋叫松花有异曲同工之妙吧。
三十年前，我在外地回家，路过北京，到一家饭店吃饭，发现有木须炒肉，当时我以为木须是木耳之类食材，端上来发现是鸡蛋炒肉，我就问服务员是不是上错了，里面一点木须没有哇，服务员给我讲了，木须就是鸡蛋。
后来才知道，木须就是木樨，开黄花，与炒熟的鸡蛋一样，京城太监多，为避开蛋字，才叫木须炒肉，让多少人产生误解。
