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炒蘑菇需要用水焯一下吗

饮食文化 更新时间:发布时间: 百科书网 趣学号

炒蘑菇需要用水焯一下吗

1、炒蘑菇之前是需要用水焯一下的。

2、因为蘑菇中含有草酸成分,不焯水会导致口感降低,还有一股明显的异味,焯水之后就能去除草酸成分了,另外蘑菇大多生长在阴暗潮湿的环境里,很容易携带细菌,焯水也能去除细菌,食用更加安全。

3、不过需要注意的是,要更好的控制住蘑菇的焯水时间,若是焯水时间过短,不能达到预期的效果,焯水时间长的话,营养成分也会大量流失,损失鲜味,降低口感,建议在水开之后焯水30秒到1分钟左右就可以了,等看到蘑菇明显变色就可以捞起来了。

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