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为什么芒果还没熟就起黑斑了

饮食文化 更新时间:发布时间: 百科书网 趣学号

为什么芒果还没熟就起黑斑了

1、芒果受到外伤或冻伤。芒果皮含有多酚氧化酶。当芒果在运输过程中被挤压或在储存过程中被冷冻时,其内部细胞会被破坏,细胞中的酚会被氧化成棕色醌并释放,皮肤上会出现黑斑。这种情况被称为芒果褐变。

2、芒果病害等。当芒果在生长过程中被真菌感染时,如果芒果出现炭疽病,通常会出现黑斑。黑斑通常出现在较大的表皮上,在下交界处的牙髓上也会有黑斑。此时,果肉可能已经腐烂变质,无法食用。

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